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材料（２人分）
グアンチャーレ１００ｇ（角切り）
白ワイン50ｍｌ
生クリーム大さじ3
ニンニク１片（潰し）
オリーブオイル・塩・ブラックペッパー適量
パスタ160ｇ

ソース
卵黄２個・全卵２個・パルミジャーノチーズ（すりおろし）100ｇ
生クリーム100ｍｌ

「作り方」
①パスタを茹でる
②フライパンにオリーブオイル・ニンニクをいれ、弱火でじっくり香りを出す。
③②にグアンチャーレを入れカリカリに焼く。白ワイン・生クリームを加え2/3量になるまで煮詰める。塩・コショウで味をととのえる。
④ソースの材料をボールに全て入れ、よく混ぜておく。
⑤③に茹であがったパスタ・大さじ2のゆで汁を加え、よく合える。火を止めさらに④のボールのソースをフライパンに全て入れ混ぜる。
⑥お皿に盛り付け・ブラックペッパーをひとふりして出来上がり。

ポイント
ソースの材料の、全卵・卵黄は加熱すると火が入り、クリーミーな仕上がりでなくなるので、必ず火を止めてから加えること。

感想
作ってみてそれを、実感しました。グアンチャーレの周りのスパイシーさが、濃厚なクリームソースにアクセントをつけて本当に美味しいです。是非お試しあれ～

商品：グアンチャーレ
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年1月22日 日曜日

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