2006年01月04日
イベリコ豚の味を満喫できる、イタリア風温シャブサラダ
★★★ 月間ベストレビュー賞 東京都 yuko-food-studioさん
レシピ投稿♪和風シャブシャブで頂くより、濃厚で旨み満点のイベリコ豚の味を満喫できる、イタリア風温シャブサラダ。お鍋１個とボール１個で完成、洗い物もでなくて・簡単。野菜もしっかり食べれて、とってもヘルシー。
「イタリア風温シャブサラダ」
（材料4人分）
イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶ用500ｇ
バルサミコ酢・オリーブオイル・塩・コショウ適量
レモン汁1個分
醤油大さじ１～２
キャベツ1/2個
トマト2個（1ｃｍの角切り）
（作り方）
①お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツ1/2個を丸ごと茹でる。食感を残す為に、完全に火を入れず、シャキシャキ感が残ったくらいでキャベツを引き上げ、ザルにあけて粗熱をとり、芯を外し食べやすい大きさにカット。大きめなボールに移す。
②①のお湯を捨てずに、引き続きイベリコ豚をシャブシャブして、火を入れる。①と同様にザルにうつし、水気を切り、キャベツと同じボールに入れる。
③トマトを②のボールに加え、塩・こしょう・バルサミコ・レモン汁の順番で味付けし、その後オリーブオイルを加え、合える。
④最後にお醤油を加え合え、サラダボールまたは深めのお皿に盛り付ければ完成。
ポイント
味付けは、必ず最後にオリーブオイルにすること。順番を逆にすると塩味が感じられず、必要以上に塩を入れることになり、体に優しくありません。
感想
和風の通常のシャブシャブは、ポン酢や胡麻タレを使って、その味が前面に現れがちですが、イベリコ豚肩ロースのように、お肉の凝縮された旨みがあり、素材そのものの旨さを前面に出すときは、こんな温シャブサラダの味付けがバツグンに合うと思います。
商品：イベリコ豚(ベジョータ）肩ロースしゃぶしゃぶ用
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年1月 4日 水曜日
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