2006年02月28日
ルクルーゼ鍋（鋳造鍋）での蒸し焼き
★★ 週間ベストレビュー賞 東京都 ryonmaさん
想像より小さかったですが、身がぎっしり詰まっていて、とってもおいしかったです。丸鶏を調理するのは初めてだったのでドキドキしていましたが、皮も薄く、お腹もきれいに処理されていて取り扱いやすかったです。友人とその子供達を家に招いた際にお試しで作ったルクルーゼ鍋（鋳造鍋）での蒸し焼きが大好評だったので、レシピを紹介します。
①よく洗って（お腹の中も）水気をふき取ります。
②表面とお腹の中に塩をすり込んで、お腹にパセリ、セロリの葉、ローズマリー（生がなかったので乾燥）、ニンニクの乱切りをぐいぐいと入るだけつめます（パセリ：セロリの葉：ローズマリー（乾燥）：にんにく＝4：4：0.5：1.5くらいの割合）。
③塩をすり込んだことでちょっと水っぽくなるので表面の水分を再度ふき取り、塩をもう一度まんべんなくまぶします。
④フライパンにたっぷりのオリーブオイルを温め、にんにくを数片入れて香りを出します。じゃがいもの乱切りと③の丸鶏の表面を少しこんがり色になるまで焼きます。
⑤丸鶏とじゃがいもを炒めたオリーブオイルごとルクルーゼ鍋に移します。そこに玉ねぎの乱切りも入れます。真ん中に丸鶏、回りに野菜という感じ。
⑥超弱火で、2時間ほど煮込みます。
※蒸し焼きなので、ふたはなるべく開けないように！
※今回は塩もこちらで購入した500万年前の塩を使用したので味がマイルドだったと思います。
今度は、ローストも挑戦してみます。
商品：ゲームヘン（シャモ雛・中抜き・1羽）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年2月28日 火曜日
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