2006年02月28日
アマトリチャーナを作りました
★★ 週間ベストレビュー賞 東京都 ステファニアさん
待望のグァンチャーレが届き、仲間とアマトリチャーナを作りました。
いつもはパンチェッタを使っているのですが、味に格段の相違があったのには驚きました。
グァンチャーレと一緒に、アマトリチャーナのレシピも添えてくださったのは、商品を美味しく食べてほしいというご配慮、ありがとうございました。
今回は、下記のローマの友人のレシピで作りました。
材料：トマトペースト大匙１、グァンチャーレ(０．５～１センチの角切り）１００ｇ、エキストラヴァージンオイル大匙４～５、トマトの水煮２缶、バジリコ、ペコリーノ・チーズ、
隠し味に酢、砂糖ごく少量
作り方
グァンチャーレをオリーブ油で１０分ほど軽く焦げ目がつくまでよわぎでいためる
酢大匙１を加える
トマトペースト、トマトの水煮、バジリコ１枝、それに砂糖をごく少量加える
弱火で約１時間、時々かき混ぜながら煮る。
アルデンテに茹でたペンネに上記ソースをからませ、食卓でペコリーノをすってかける。
この友達は食卓にいつもぺペロンチーニを用意していました。邪道かもしれませんがトマトソースには私も、加えることがよくあります。チーズは、パルメジャーノでなく、是非ペコリーノを。
隠し味の酢と砂糖は、本当に美味しいトマトであれば必要はないのでしょうが、生であれ缶であれ日本では加えざるを得ない気がします。
商品：グアンチャーレ
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年2月28日 火曜日
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