2006年02月15日
フルコースでごちそうを作るときのオードブルに華を添えてくれます
★★★ 月間ベストレビュー賞 misakoさん
フルコースでごちそうを作るときのオードブルに華を添えてくれます。使う料は少しでもその存在感はまさにフォアグラです。今回はバレンタインのごちそうに、前菜としてフォアグラとチョコを合わせてみました。とても美味しかったです。また作りたいと思います。この一皿の作り方を紹介します。
材料（２人分：６こ）
フォアグラテリーヌ：一切れ（30ｇ程度）。白桃のジュレ：30ｇ。缶詰のモモを煮詰めてつぶしたものでＯＫ。
カカオパウダー（砂糖不使用のもの）：大匙１／２
チリペッパー：少々
塩･コショウ：少々
オリーブオイル：少々
パートフィロ：2枚。なければ冷凍パイシートか餃子の皮を薄く伸ばしたもの
作り方
①白桃のジュレを煮詰めてカカオパウダーをふるい入れ、塩･コショウ・チリペッパーで好みのピリ辛さに調節する。
②フィロシート（パイシート）を2枚重ねて広げ、表面に薄くオリーブオイルを塗り、6等分する
③１カットの真ん中にフォアグラテリーヌ１／６切れと①をひと匙ずつ載せる
④フィロをキャンディ包みに巻く
⑤200度に予熱したオーブンで５～10分。フィロがうっすら狐色になったらＯＫ。オーブンを空けた瞬間、フォアグラのうっとりする香りが流れ出てきます。フォアグラの脂をチリカカオがピリっと引き締め、桃の甘さが辛さを包み込む、なんとももいえない美味しさです。
商品：フォアグラオワテリーヌ
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年2月15日 水曜日
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