2006年03月07日
メキシコ料理の「モーレ」
★★ 週間ベストレビュー賞 紅雀さん
ボビーヴィールはどんな味付けでもシチューにするととても美味しいです。今回はメキシコ料理の「モーレ」という、チョコレートソースで煮込むシチューにしてみました。チョコを料理に使うのは日本人にはあまりなじみがありませんが、甘くないチョコ（カカオ）はカレー粉と同じくスパイスとして考えることができます。また、チリを入れて少しピリからにすると、見た目も味もカレーに近いです。ボビーヴィールからいい出汁が出るので、とても豊かな味のシチューになりました。作り方を紹介します。
材料（２人分）
ボビーヴィール：150ｇ
リンゴ：１こ
玉ねぎ：１こ
ニンジン１本
ニンニク：ひとかけ
野菜スープ：500cc 程度
カカオパウダー（ミルク・砂糖なしのブラック）：大匙４
チリペッパー：少々
塩･コショウ：少々
作り方
①玉ねぎはくし切り、ニンジンは乱切り、ニンニクは粗みじん、リンゴは１口大の大きさに切る
②鍋に油を敷き①を炒め、ネギがしんなりしてきたら、一口大に切った肉を入れ炒める。
③肉の表面に軽い焦げ目がついたら、野菜スープをひたひたになるくらい入れて煮立てる
④材料に日が通ったら、カカオパウダーをダマにならないよう手早くかき混ぜながら振り入れる。
⑤チョコソースがなめらかになってきたら、チリペッパー、塩・コショウで好みのピリ辛さに味を調える。
⑥２０分～３０分ほど弱火でじっくり煮込み肉がトロトロしてきたら出来上がり
商品：ボビーヴィール 骨なしスネ肉
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年3月 7日 火曜日
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