2006年05月10日
パンやワインと合わせると最高です
★★★ 月間ベストレビュー賞 神奈川県 にゃんさん
リーズナブルな価格でイベリコの旨みを堪能できると言う意味ではとてもオススメです。ブロックなのでローストなんかでも使えるんでしょうが、煮込み料理にすると口の中でホロホロとほどけるような柔らかい食感が最高です。ル･クルーゼとかの厚手の鍋でクツクツと煮込めば深い旨みが広がってもうワインが止まりません！
今回のレシピは以下の通り。
＜材料＞
・玉葱：2個
・ニンニク：2片
・トマト水煮缶
・トマトペースト：大匙1
・豚肉：200g
・セロリ：1本
・ニンジン：1/2本
・パプリカ：1個
・白ワイン：200ml
・塩・胡椒
・セージ、タイム：各小さじ1/4
＜作り方＞
玉葱の薄切りとニンニクのみじん切り、セロリとニンジンの賽の目切りをフライパンでオリーブオイルで炒めます。色付いてきたら煮込み鍋に移動。
フライパンに乱切りにした肉を入れて焼き目をつけます。
肉を鍋に移し、フライパンに白ワインを注いで強火でアルコールを飛ばし、焦げを溶いていきます。
鍋にこの白ワイン、短冊にしたパプリカ、トマトの水煮、トマトペースト、スパイスを加え、蓋をして弱火で1時間。
最後に塩を調整して完成！
パンやワインと合わせると最高です！
商品：イベリコ豚おとし（上）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年5月10日 水曜日
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