2006年05月16日
「鴨すき」「鴨南蛮」
★★ 週間ベストレビュー賞 神奈川県 Vividさん
洋風の料理に使うだけでなく、「鴨すき」「鴨南蛮」などに是非是非使ってみてください。
コルベール種の持つ「濃密な味わい」＋「（仔鴨ゆえに）完全に火を入れても締り過ぎない」・・・
作り方は超簡単！ 普通の「すきやき」と同様に作ればＯＫです。
ただ、放血していないせいなのか？「灰汁（アク）」はカナリ出てきます。
薄味の料理ならば「雑味」になってしまうのでしょうが、味の濃いすき焼きなので、
「灰汁も味のうち…」と無視して食べてください。
高級（ブランド）牛肉に勝るとも劣らない美味しさ＝思わず笑顔になってしまうと思います。
「鴨南蛮」も同様です。
暖かい蕎麦もいいですが、「つけ蕎麦」にすると、
脂がイイカンジに冷やされて、口腔内に脂由来の旨味が広がります！
高級と称される蕎麦屋でも、ここまで美味い鴨を使ってるところは少ないんじゃないかな？
我が家では、正月の雑煮も「フランス鴨」を使います。
商品：クロワゼ鴨フィレ
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年5月16日 火曜日
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