2006年06月07日
鴨の味がとても楽しめる料理でした
★★ 週間ベストレビュー賞 らんこさん
コンフィは肉をそいで、いろいろな料理に使っています。とても重宝します。ベトナム料理でクレソンに鶏スープをかけて食べる料理があるのを知り、それのアレンジで作ってみました。クレソンのピリっとした風味と鴨の味がとても楽しめる料理でした。
材料（2人分）
クレソン：ザル1杯
鴨骨付きモモ肉のコンフィ：1本
玉ねぎ：１／２
レーズン：50ｇ
くるみ：50ｇ
野菜スープ：小鍋１杯分
塩・コショウ：少々
作り方
①クレソンは適当な大きさに手でちぎって、深さのある皿（スープボウル、カレー皿など）に入れておく
②鴨肉は一口大に切り。玉ねぎはみじん切り、くるみは粗みじん切りにする
③フライパンにオリーブオイルを熱しで玉ねぎを炒め、次いでくるみ、レーズンを炒めてしんなりしてきたら鴨肉を入れて、軽く表面に焼き色をつける
④野菜スープを③に入れて煮立たせ、塩･コショウで味を整える
⑤できたスープをクレソンを入れた皿にザーと上からかけて出来上がり
＊今回使っているクレソンは茎が柔らかく丸ごと食べやすいものですが、スーパーなどで売っているものは茎が太くて硬いと思います。スープの熱だけではしんなりしないので、硬い食感が嫌な場合は、クレソンの柔らかい葉の部分だけを使ってください。
商品:鴨骨付きモモ肉のコンフィ
投稿日付: 2006年6月 7日 水曜日
採点: [5点中の 5点!]
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