2006年06月25日
スペアリブの作り方を紹介します
★★★ 月間ベストレビュー賞 栃木県 マーガローさん
最近だんだんとイベリコ豚の扱いがわかるようになってきました。始めの頃は火加減がうまくできずに美味しい脂を落としてしまっていたのですが、ほどよく脂が残った状態でかぶりつく肉の味は最高でした。2度目のチャレンジで成功したスペアリブの作り方を紹介します。
材料（2人分）
イベリコ豚スペアリブ肉：骨6本分
赤ワイン：200cc
塩・コショウ：適量
醤油：少々
ニンジン：1本
玉ねぎ：１／２こ
おろしニンニク：小匙２
ローズマリー、タイム等ハーブ：少々
作り方
①イベリコ豚を骨付きのまま適当なサイズに切り、塩・コショウをし、おろしにんにくをすり込み小一時間置く。その後その肉を赤ワインに漬け込み2晩冷蔵庫に入れてマリネする。
②耐熱皿に刻んだニンジン、玉ねぎを敷いておき、オーブンは220度に予熱しておく
③イベリコ豚を赤ワインから取り出し、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、両面を強火で手早く焼いて固める
④野菜を入れた耐熱皿にイベリコ豚を載せ、上にホイルを被せてオーブンで20～25分焼く
⑤途中竹串を刺して中まで火が通っているのを確認したら、ホイルをはずしてさらに5分やいてこんがりさせる。
⑥器に盛り、クレソンを添えて出来上がり。
商品:イベリコ豚スペアリブ（小）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年6月25日 日曜日
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