2006年07月01日
今回はゴージャスに、トリュフソースで食べました
★★ 週間ベストレビュー賞 うさうさメイドさん
イベリコ豚の扱い方が分かってくるに従って、その味の奥深さもわかってくるようになりました。またソースを工夫してさまざまな味を楽しめるようになりました。今回はゴージャスに、トリュフソースで食べました。もう、絶句するほどのおいしさ！ グルメミートさまさまです♪ レシピ紹介します。
材料
イベリコ豚骨付きロース肉：2本
生クリーム：60cc
牛乳：60cc
サワークリーム：50g
くるみ：50g
トリュフ：１こ
玉ねぎ：1/２こ
にんにく：２かけ
500万年の塩：適量
コショウ：少々
コーンスターチ：小匙２
バター：10ｇ
作り方
①イベリコ豚にニンニクをすりつけ、500万年の塩と胡椒をすりこみ室温にしばらく置いておく
②玉ねぎ、くるみ、トリュフ、にんにくはみじん切りにする
③フライパンに油を引き、イベリコ豚を最初は強火で両面を焼き、焼き色をつける。その後火を弱め、上からホイルを被せて、じっくりと中まで火を通す。
④イベリコ豚を焼いている間にソースを作る。まずソースパンにバターを入れ溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒め、次いでにんにく、くるみを入れてさらにしんなりするまで炒める
⑤牛乳と生クリームサワークリームを④に入れ、トリュフを入れて吹きこぼさないようにしながら煮立てる。
⑥塩・コショウをして水分量が若干減るまで煮て、仕上げにコーンスターチを入れて手早くかきまぜとろみをつける。
⑦焼きあがったイベリコ豚を皿に出しにソースをトロリとかけて出来上がり
＊イベリコ豚を焼いたフライパンでそのまま付け合せの野菜をざっと軽く炒めるのも美味しい。
商品:イベリコ豚骨付きロースステーキプレミアム（小）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年7月 1日 土曜日
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