2006年07月11日
イベリコ豚のローストに挑戦！
★★ 週間ベストレビュー賞 雷☆丸さん
「大きめ」をお願いしたら，３５０グラム位のかたまりが届きました．
さっそくローストに挑戦！
まずはゆっくりと時間をかけて解凍しました．
解凍済みのお肉の表面の水分を拭き取ってから，強めに塩とコショウを振り，フライパンで全面に焼き色を付けます．
ローズマリー，タイム，ニンニク，くず野菜（人参のしっぽや皮，オニオンなど）と一緒に天板に乗せ，少し低めの160度のオーブンで35分程度…．
途中，天板にしたたり落ちたおいしい脂を何度かかけ回しながら焼き，20分弱経ったところで全体を一度ひっくり返しました．
焼き上がった肉をアルミフォイルにくるんで20分ほど休ませ肉汁を落ち着かせます．
塩とコショウと香草だけでも十分に美味！
今回は，アップルジンジャーソースも添えました．皮をむき適当なサイズにスライスして，バターでじっくりソテーしたリンゴに甘めの白ワインを加えて更に煮込み，最後はミキサーでピュレ状にします．そこに，生姜の絞り汁を少々加えたものです．このソースもまた，ローストにばっちり．
本当においしかったです．
今度は，もっと大きなかたまりでローストに挑戦してみたいものです．
商品:イベリコ豚骨付き肩ロースおとし
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年7月11日 火曜日
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