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レシピを参考にして シメジ・エリンギ・玉葱・エシャロット各みじん切りを炒めて、角切りのフォアグラを加え 詰め物を用意しました。バットにとり冷ましておきます。

カイユロリューは首のとこをたこ糸で縛り 詰め物を入れ お尻のところを爪楊枝で止めます。
足は上に落ち着くように先を縛りました。形作りも簡単に出来ます。全体に溶かしバターを薄く塗りました。

付け合わせの いも・人参・いんげんは食べやすい大きさにして レンジでチンして、 詰め物を入れてあったバットにいれ 残っていた油分を絡ませておきます。（オーブンでカラカラにならないため）

お肉と野菜を一緒に 200～220℃のオーブンにセットして15～25分焼きました。
その間に 100％オレンジジュースを煮詰めてとろりとさせ バルサミコ酢でコクをつけたソースにしました。焼き上がりにかけて出来上がり。

甘くて酸味があるフルーティーソースがとても合います。
詰め物もお肉と絡まって しっかり味わえるので お肉をしっかりいただいた気になります。

普段の食卓より手間をかけていないのに 出来上がりもみんなの反応も特別日のよう♪
素材に感謝です。

商品:カイユ ロリュー（ウズラ壷抜き）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年7月21日 金曜日

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