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ラム挽肉のカレー
【材料】　
玉ねぎ（細かいみじん切り）･････300ｇ
サラダ油･････大さじ２
しょうが（みじん切り）･････2cmくらいの大きさ
にんにく（細かいみじん切り）･････１片
カレー粉・・・・大匙２
ラム挽肉・・・・５００ｇ
ヨーグルト・・・１００ｃｃ
トマト・・・・・・大1個（皮をむき刻んでおく）
塩・・・適宜
ビーフブィオン（キューブ１個）
トッピング用
玉ねぎ（繊維に沿って薄くスライス）･････100ｇ
サラダ油大匙２
（好みで：砂糖極少量、グリーン・マサラ・ペースト）
作り方
1.大さじ２の油をフライパンで熱し、みじん切りした玉ねぎ（3００ｇ）を入れ、きつね色になるまでゆっくり炒め、 しょうが・にんにく、カレー粉全て入れ、更に２分程度炒める。
2.別のフライパンに強火でラムひき肉を色が変わるまで炒め、出てくる脂の半量程度を捨てる（好みに合わせて）。
3.１のたまねぎルーに（２）の挽肉を加える。
4.３にヨーグルトを加え、ざっと混ぜてから、トマト・塩、ビーフブィオンキューブを加えて、沸騰してきたら弱火にして更に20分程度煮る。
5.塩を加えるなどして味を調える。
＊この時、トマトの甘さが不足なら、隠し味にごくごく少量の砂糖を加える。さらにコクがほしい時はグリーン・マサラ・ペーストを適宜加える。
6.【トッピング】ひき肉を炒めている間に、別のフライパンに大さじ２の油を熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、カリッとした茶色になるまで炒める。
7.ひき肉を器に盛り、（６）の玉ねぎを上から散らして出来上がり。
＊好みでスライスアーモンドを空煎りしたもの、干し葡萄、ピクルス、チャツネ等を添える。
（写真は上記トッピングのほかにモロヘーヤをすりつぶしたものを添えました。カレーが辛すぎる場合に好みで混ぜて食べるのもよいでしょう）
一晩置くと味がいっそう深くなるように思います。

商品:ラムショルダーミンチ（仔羊挽肉）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年7月25日 火曜日

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