2006年08月30日
ポテト･リヨネーズ（リヨン風ポテト）を作ってみました。シンプルだけどとにかく美味い！
★ 週間レビュー賞 神奈川県 にゃんさん
以前注文したコンフィがあまりに美味しかったので自分で作ってみようと買ったのですが、大技を繰り出す前にちょっと小技で試してみたくなってポテト･リヨネーズ（リヨン風ポテト）を作ってみました。
仕上がりは上々。普通の植物油では決して出せない深いコクと風味はこういった素朴な料理でこそ輝きます。イタリア産パンチェッタの風味といい具合に絡み合う味わいはまさに絶品です！次はコンフィに挑戦だ！
今回のレシピ
・ジャガイモ（メイクイーン）：3個
・玉葱：半分
・ニンニク：1片
・パンチェッタ：4枚
・塩・胡椒
1)ジャガイモは大きめの乱切りにして水に晒し、ペーパータオル等で水気をふき取ってからサラダ油等で素揚げにします。
2)フライパンにグースファットを小匙1溶かし、薄切りの玉葱、ニンニクのみじん切り、短冊に切ったパンチェッタを炒めます。この時にローズマリーを少々加えても美味。
3)全体が色付いたらグースファットをもう小匙1加え、ジャガイモを入れて絡めます。塩･胡椒で調味して完成。余分な油を切って皿に盛り付けます。
シンプルだけどとにかく美味い！
商品:[グースファット（ガチョウ脂肪）320g]
採点: [5点中の 4点!]
投稿日付: 2006年8月30日 水曜日
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