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作り方は非常に簡単．500万年前の塩，ブラックペッパーをふりかけ，強火にかけたフライパンで両面を素早く焼き固め，100℃に予熱したオーブンで5分ほど保温しつつ肉汁を安定させただけ．ちょっとだけスジっぽい部分があったので，塩・コショウで味付けする前に，包丁の先で筋切りをしておきました．

お肉がいいからこそ，シンプルな食べ方が旨いのですね．お行儀は悪いですが，最後は手づかみで骨のまわりの肉までしゃぶっちゃいました（笑）．

コツ，と言うほどではありませんが，ラムをソテーする前にまず，フレッシュ・ローズマリー1枝とニンニク1片を叩いたものをオリーブオイルで「煮る」ような感じで，風味を油に移しておき，その後，強火にしてお肉を入れるのがポイントです．ラムとローズマリーの香りは抜群に相性がいい！

ラムをソテーしたフライパンに赤ワインを入れて煮詰め，バターでモンテしたソースを添えましたが，塩とブラックペッパーの味だけで十分でした．

ホントに美味しかったです．ご馳走様でした！

商品:スプリングラム ラムチョップ＆Tボーンステーキ ハーフセット
採点: [5点中の 4点!]
投稿日付: 2006年8月13日 日曜日

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