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フォワグラはバターでソテーし、赤ワインやポルト酒にフォンドヴォーを加えて煮詰めたソースをたっぷりかけて頂きました。写真ではスライスしてバターでソテーしたジャガイモ、コンソメスープ仕立てのリゾット、同じくバターで炒めたインゲンにフォワグラを乗せています。更に、バルサミコ酢、オリーブオイルやレモン汁入りのドレッシングで和えたベビーリーフをドサッと乗せました。

コッテリしたソースのフォワグラには、酸っぱいさっぱりしたサラダもよく合っておりとても美味でした。フォワグラはレストランのフォワグラの味そのもので、生臭さもなかったです。ただ、調理前にフォワグラの中にある血管などの筋を取る作業が大変。

商品:鴨フォアグラ（50gカット）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年9月17日 日曜日

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≪1≫鴨骨付きモモ肉のコンフィ×3パック
鴨の骨付きモモ肉を美味しく味付けし、同じ鴨の脂でじっくり煮込んであります。フライパンで暖めるだけで本格派の美味しいさ。さすがフランス産ですね！メイン料理にもなりますし、ちぎってサラダやカナッペにしても美味しいですよ！

又は≪2≫1,000ポイント又は≪3≫フランス製　トーション！

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