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たれをつけて二度焼きも良いのですが、おいしい塩とレモンなどでシンプルに味わっても良いでしょう。私のお勧めは味噌ダレです。
味噌大匙3　酒大匙2　砂糖大匙1　しょうゆ小匙1/2・・・をベースに、コチジャン適量　すりゴマ　ごま油　みじん切りの葱　しょうが等、好みの薬味・・・これらを併せてよく混ぜ、９割方火の通ったぼんぼちをざっと絡めて二度焼きしてみてください。

立ち上る香ばしいにおいも手伝って、めちゃくちゃおいしく食べられました。一緒に焼くもののお勧めはナスやきのこなど。ナスはまだらに皮をむいて、ちょっと濃い目の塩水にさらしてから水気を絞って焼くと火のとおりが早く、しっとりと焼けます。野菜類はあえてホイルに一緒に載せてぼんぼちの脂を吸わせて焼くのもありかと思います。

もう一つの使い方としては、ターキーなどの詰め物に使う方法です。包丁で荒く叩いて細かくし、少しのパン粉やハーブ、調味料などのつなぎをよく混ぜ合わせ、粘りが出たら丸鶏のおなかに詰める。ひき肉などを詰めるのがポピュラーですが、元々パサつきがちなターキーなどにはぼんぼちの濃厚な味と脂分がかなり有効に働いて内側からしっとりさせてくれます。
切り分けたときにあふれる肉汁も良いダシになります。

他には炊き込みご飯や、中華風の和え物などにも使えるのではないかと思います。マニアックな部位にもかかわらず、色々とアレンジができるので我が家では常備したい肉のひとつになりそうです。

商品:ターキー ぼんぼち（七面鳥 三角カット）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年9月24日 日曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞ターキー ぼんぼち（七面鳥 三角カット）
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