2006年09月24日
久しぶりのご馳走にイベリコ豚のステーキを作りました。ポルチーニのうっとりする香りが肉によくついて、肉の味とポルチーニの香りの両方が楽しめる、満足できる味になりました
★★ 週間ベストレビュー賞 栃木県 ミセス・ビーンさん
久しぶりのご馳走にイベリコ豚のステーキを作りました。いままでクリーム系のソースを合わせるなどしてきたのですが、今回はシンプルに美味しくを目指して、味付けはハーブソルトと胡椒のみ。その代わり、ポルチーニを使って香りをつける風味焼きにしてみました。
ポルチーニのうっとりする香りが肉によくついて、肉の味とポルチーニの香りの両方が楽しめる、満足できる味になりました。作り方はこんな感じでした。
材料（２人分）
イベリコ豚骨なしロース肉：２枚
ポルチーニ：大２こ
たまねぎ：１／２こ
ハーブソルト：適当
５００万年の塩：適当
黒胡椒：少々
すりおろしにんにく：小さじ１
エキストラバージンオリーブオイル：大匙３程度
他付け合せ野菜：適当
作り方
①肉の表面に軽く包丁で切れ目を入れておく
②５００万年の塩、ハーブソルト、胡椒、にんにくをよく刷り込んで肉になじませる
③オリーブオイルをフライパンで熱し、強火で肉を両面に軽く焼き色がつくまで焼く
④フライパンを少し傾けて油を一方にため、その中で付け合せ野菜をいため、油を吸わせる。
⑤油がない方に肉を置き、上に蓋をするようにスライスしたたまねぎとポルチーニをたっぷりかぶせ、弱火でじっくり火を通す
⑥片面によく火が通ったら肉をひっくり返し、そのときに玉ねぎポルチーニに肉汁をよく絡めて、もう片面にたまねぎとポルチーニをかぶせ焼き上げる。
商品:イベリコ豚 ロースステーキ（骨なし）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年9月24日 日曜日
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