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今までのものより一回り大きい生ハムにずっしりとした手ごたえを感じつつ、カッティング。この脂はベジョータ特有のものを超えてる？！甘いんですよ脂が。
さすがにスペインでは1,2位の寒冷のギフエロで40ヶ月熟成しているだけありますねー。フランス料理の重鎮ポールボキューズも使うわけですね。
脂はもったいないんでラルドで使ったり料理で使ったりしてますが、これも評判いいです。料理を食べたお客さんは生ハムを結構食べてくれますし。
ハモンイベリコは捨てるところがなく、骨はスープで、皮はきれいに洗って煮出してパエリアとかリゾットか美味しいです。肉のところも薄くカットして海老に巻いたり。。サイコっです！この生ハムはスペイン料理を超えていろんな料理の素材としても腸贅沢な特級品の素材だと思います。

商品:ハモンイベリコ ベジョータ40ヶ月熟成（リサルド・カストロ）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年10月15日 日曜日

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≪1≫ハモンイベリコ ベジョータ30ヶ月熟成 スライス60g R.C
原産地呼称ギフエロ、リサルドカストロ社の30ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ・スライスです！脂は室温でとろけ、まるでオリーブオイルのようにサラッとしています。ギフエロ産の生ハムの特徴である、どんぐり豚の香り高い風味と独特の甘味をご堪能下さい！

又は≪2≫1,000ポイント又は≪3≫フランス製　トーション！

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