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非常にリッチな味わいの，このドライトマト．何か美味しいお料理に出来ないかとレシピをあれこれ探して見つけたのが「マドレーヌ・プロヴァンサール」．プロバンス風の甘くないマドレーヌです．

甘くないマドレーヌってどんなもの？　と思うかもしれませんが，トマトやオリーブ，チーズの味が好きな人ならば，きっと「旨い！」と感じていただける一品のはず．

■標準的なマドレーヌ型9個分の材料
・ドライトマトのオリーブオイル漬け　60g（オイルを除いた固形分のみ）
・薄力粉　85g
・ベーキングパウダー　6g
・全卵　1個分
・チーズのすり下ろしたもの　40g（ハードチーズが良い）
・牛乳　10g
・黒オリーブの実　8～10個（種抜き）
・バジルの葉っぱ　5～7枚
・塩，コショウ，（お好みで）ディルシード

■作り方
① 大きめのボウルに粉とベーキングパウダーをふるい入れ，塩・コショウ少々，といた全卵を加えて，ざっくりと混ぜ合わせる．
② ①に牛乳とおろしチーズを加えてよくこねる．はじめはバラバラだが，こねているうちにだんだん生地がしっとりとまとまってくる．生地がまとまったらラップフィルムで包み，常温で2時間程度，生地を休ませる（写真1）．
③ ドライトマトのオリーブオイル漬けは，ペーパータオルで油分を軽く拭き取り，ざく切りにする．黒オリーブの実は，包丁の腹で潰し，やはりざく切りにする．バジルは指先で細かくちぎっておく（バジルの葉は金気を嫌うので，包丁は使わない）．ディルシードはお好みで（指先ですりつぶすようにして，ふたつまみくらい加える）．
④ ②で休ませた生地に③の材料を加え，もう一度よくこね混ぜる．最後に，塩とコショウで味を調える．
⑤ ④の作業の間に，オーブンを160℃に予熱しておく．
⑥ マドレーヌ型に無塩バター（またはオリーブオイル）をさっと塗り，マドレーヌ生地を型の3/4程度に入れる．焼き上がるとマドレーヌが膨らむので，型一杯に生地を入れない方がよい．
⑦ オーブンに入れ，160℃で20～25分焼く（写真2）．
⑧ 焼き上がったら，網などにのせて粗熱を取る（写真3．1個つまみ食いをしたので，8個しかありません：笑）．
⑨ 熱いうちでも美味しいし，冷めて大丈夫．冷えてしまったら，オーブンやオーブントースターで温めるとよい．冷蔵庫で4,5日は保存可能．

この商品（ドライトマトのオリーブ漬け）のお味は非常に濃密です．それを使って作ったマドレーヌを頬張るだけで，口中に南欧の香りが広がります．わりとしっかりした味付けのマドレーヌですので，おやつや軽食のみならず，ディナーのスターターにも適していると思います．よく冷えたスパークリングワインとの相性は抜群でした．

新たな食材との出会いのおかげで，またまたレパートリーがひとつ増えました．どうもありがとうございます！

商品:ドライトマトのオリーブ漬け
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年10月15日 日曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞ドライトマトのオリーブ漬け
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