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どっちの料理も最初の一口がすごい印象に残るほど旨みがあふれていました。普通の豚肉ではありえない風味と言うか、香ばしい香りのようなものがあって、まるでどんぐりの雑木林の乾いた葉っぱのような芳醇な印象でした。
しゃぶしゃぶはせっかくおいしいダシができたので最後にワンタンスープをしました。
しょうゆと酒、みりん、ごま油で味を調えてワンタンを入れて出来上がり。あえて肉などの入っていないものでイベリコのダシを味わってほしいと思います。
つるりとしたワンタンののど越しに、旨みが絡んでまるで超有名店のラーメンみたいにおいしかったです。

サラダのほうは、塩コショウを多めにしてからかりっとするまでフライパンで焼き、出てきた脂ごとほうれん草とスライスした生マッシュルームにのせ、ざっくりと混ぜていただきました。
変な癖や余計な塩気がなく、旨みだけが強く、これはもう病み付き。普通の肉もベーコンもいらないので、その分節約してこの肉を購入したいな、と真剣に思うほどでした。
使い道が沢山あるこのスライス、まだまだおいしい食べ方があると思うと楽しみです。

商品:イベリコ豚 肩ロース(ベジョータ）しゃぶしゃぶ用
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年10月27日 金曜日

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