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お刺身でわさび醤油で食べた時は...本マグロの上質な赤身にも匹敵する美味しさでした。2歳の娘には、軽く塩をしてソテー。完全に火を通したものをあげます。
とてもジューシーなので、「ピッピのお腹っ！！」と叫んではしゃいで食べます。

私はもっぱら[たたき]にしてにぎり寿司にするのにはまっています。ビールや日本酒が進みま～す。

どんな感じかといいますと、小さいボールに砂糖+ミリン（少々）を加えたお酢をしゃもじで切るように、炊いたご飯に混ぜながら入れていきます。私は少し甘めが好きなので砂糖を多めに...。常温で冷まして、次に肉を焼きます。

次に...肉を焼きます。
簡単に塩・胡椒をして、フライパンにオリーブオイル（またはサラダオイル）を少々、強火でソテーします。丁寧に表面に焼色を付けていきます。
ペーパータオルの上にとり上げ、表面の油を簡単にペーパータオルでたたいて取ります。そのままでも構いませんが、ビニールに入 れ、氷水でひやしてもokです。

ご飯が冷めたら、適量を握って、ワサビを付けて、お肉を乗せて軽く押さえて出来上がりです。トッピングに白髪ネギを置きました。

先日友達夫婦が来たので。オードブル風にして出しました。

上記と同じ要領でご飯と肉を用意します。
お皿中央においたセルクルに酢飯をスプーンで軽く詰めて、スライスした「ダチョウのたたき」を上に乗せます。
お皿にソースをたらして、セルクルに詰めたお寿司をそのままの状態でまわりにアルファルファみたいな野菜を飾りました。それからゆっくり、セルクル抜きます。

上からバルサミコソースとわさびマヨソースをかけて出来上がりです。

※バルサミコソース／　バルサミコにヴィンコット（もしくは蜂蜜）を少々加えて詰めます。少し煮詰まったら、醤油をたらして、少しソースをのばします。

※わさびマヨソース／　粉わさびをよく練り、マヨネーズを加えてしっかり混ぜます。少しづつ生クリーム加え少しのばしました。

友達も「家庭でこんな美味しいダチョウ料理が食べられるなんでスゴイ！」とベタ褒めでした。

長々と書きましたが、とても簡単です。是非お試し下さい。

商品:ダチョウ 落とし
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年11月 1日 水曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞ダチョウ 落とし
＞＞ダチョウ肉

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