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常温に戻しているときからジワーッと光る脂肪の層と、焼いているときの豊かな香りに早く食べたくてみんな大騒ぎ。肉面を上にして焼き、途中であふれ出てきた脂をスプーンで丁寧にかけてうっすらと火を通したところで焼きは終了。カリカリに焼けた皮の色に、つまみ食いをこらえるのがやっとでした。
オレンジの皮を適量細切りし、汁を絞って150CC位取り、焦がしバターに入れて、砂糖、塩コショウ、ブイヨンなどで味を調えただけのソースでしたが、最高に鴨の味を引き立ててくれました。
あんまりおいしすぎて、じっくり食べなければもったいない！と、みんなで盛り上がりました。
できたら熱いうちに肉を丸ごと浸けて、半日くらい置いたほうが馴染んでもっとおいしいかも、と思います。
この肉は一見小さく見えるし、量目も他の商品より少ないのですが、案外肉厚で、皮と脂肪のバランスがちょうど良く、特に火を通して少し肉が縮んだ時の肉と皮のバランスは絶妙です。
スライスすると筋のようなところもあったのですが、食べる際にはまったく気にならず、肉は餅っぽい？くらい柔らかくて「これぞ鴨！」としっかり主張した味でした。
なので、本当に大きさに見合わず凝縮されたお得感いっぱい。一見難しそうな本格メニューでも、綺麗においしく出来る事がわかったので、これからクリスマスやお正月のメニューに使えそうです。

商品:フィレドカネット　（シュバリエブランド）
採点: [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年11月 1日 水曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞フィレドカネット　（シュバリエブランド）
＞＞鴨肉(カナール･カネット)

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≪1≫ロモ イベリコベジョータ（ハーフカット）リサルド・カストロ
最高のイベリコベジョータのロース肉で作ったサラミです。ひき肉ではなく、ロース肉をそのまま使ってありますから、お味はサラミというよりハムに近い柔らかな食感です。スパイスの強い旨みがたまりません。

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