2006年11月19日
イベリコ豚プレッサをシンプルな煮込みにしてみました。肉の繊維が本当にしっかりとしてて、噛むごとに旨みが出てくるかのよう！
★ 週間レビュー賞 神奈川県 にゃんさん
しばらく前に買ってあったプレッサが冷凍庫に眠っていたのでどうしようかしばらく悩んだ挙句、シンプルな煮込みにしてみました。商品の説明文では希少な部位で、肉と脂肪のバランスがよいとあったので包丁を入れてみたところ、肉の肌理のよさにびっくり！豚肉じゃなければ刺身で食べたくなってしまうほど（笑）美味そうな肉は久しぶりでした。
今回は塩･胡椒でしっかりと焼き付けてから、シンプルに赤ワインで煮込んだのですが、肉の繊維が本当にしっかりとしてて、噛むごとに旨みが出てくるかのよう。もうちょっと煮込んで肉をほぐしてもきっと美味しいと思うので今度はそうしてみます♪
今回のレシピ
材料（3-4人分）
・プレッサ：400-500g
・塩・胡椒：適宜
・強力粉：適宜
・セロリ：1/2本
・ニンジン：1/2本
・玉葱：1個
・ニンニク：2片
・トマト水煮：400g
・赤ワイン：1カップ
・ローリエ：2枚
・塩･胡椒：適宜
1)豚肉は一口大に切り分け、塩･胡椒を振ってから軽く強力粉をまぶしておきます。
2)煮込み鍋にオリーブオイル大匙1（分量外）を熱し、みじん切りにしたニンニク、玉葱、セロリとニンジンをしんなりとするまで炒めます。
3)別のフライパンにオリーブオイル大匙1（分量外）を熱し、肉を焼きます。こんがりとした焼き色が満遍なくつくまでしっかりと炒めます。
4)肉を煮込み鍋に加えます。肉を焼いていた鍋の方に赤ワインを加え、鍋についた焦げ付きを溶かすようにヘラで鍋底をかき混ぜながら煮立たせます。煮立ったらこの赤ワインを煮込み鍋に加えます。
5)さらにトマトの水煮、ローリエを加え、蓋をして焦げないようにじっくりと1時間煮ます。
6)蓋を取って、ちょっと火力を上げて煮汁を煮詰めるようにさらに20分ほど煮詰めます。塩・胡椒で味を整えれば完成！
商品：イベリコ豚 プレッサ
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年11月19日 日曜日
【関連商品お客様感想】 ＞＞イベリコ豚 プレッサ ＞＞イベリコ豚ブロック（骨なし）
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