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今回は 肉の旨味＆ジューシーさを閉じ込めって チョット贅沢ソースでいただきました。
フライパンに残った脂はとっても良い香りです。
付け合せの野菜に香りを移しながらローストするのが我が家の定番の食べ方ですが 今回はその美味しい脂でソースを作りました。

簡単すぎて 作り方・・・と言うほどのものではないのですが・・・。

① たたいて伸ばし、塩を軽くふっておきます。

② 薄く粉をはたき 少量のオリーブオイルで表面をカリッとさせす。

③ 肉を取り出して 残った脂で 玉葱・しめじ・まいたけを炒め 火が通ったら 細かく刻んだトリュフを加えます。生クリーム・牛乳・サーワークリームを加え 煮立てて出来上がり。

④ 塩茹でした青梗菜と一緒に お皿に盛りトリュフのスライスで飾りつけです。

肉質をしっかり楽しむなら パルマ豚はお薦め。
ふわふわ感は 感動物ですよ。
優しい味なので 相性の悪いソースはないと思います。
基本は 表面を焼き付けて 旨味・しっとりを封じ込めることだと思います。

家族会議（？）の結果 次回はこのパルマ豚でトンカツにして欲しい～と要望がでました。
外側カリッで中身がジュワァ～は 幸せそのものですね（笑）

商品：パルマ豚 ロースステーキ(骨無し)
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年11月19日 日曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞パルマ豚 ロースステーキ(骨無し)
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