2006年11月25日
ラム 骨付きロングロインで初めてラムの粕漬けを作りました。ラムの脂身と酒粕の香ばしい香りが食欲をそそります。
★ 週間レビュー賞 群馬県 duckさん
ラム肉も料理次第で和食になるんですねえ!?
魚介類の粕漬けは作りますが、初めてラムの粕漬けを作りました。
ローストすることで、ラムの脂身と酒粕の香ばしい香りが食欲をそそります。また、酒粕を使ったこともあり、冷えた日本酒が良くあい、お酒がすすみました。
ひと塊２キロ位ですが切り分け、粕床に漬けて保存、必要な分だけをグリルで焼くだけなので小分けにいただくことができます。また、忙しい時前もって作っておくと便利かなあと思いました。
材料
酒粕床
酒粕 500ｇ
砂糖 50ｇ
みりん 50cc
漬けるもの
ラムチャップ 4本
Ｔボーンステーキ 1本
塩 大匙1
作り方
1.解凍し切り分けたラムチャップ、Ｔボーンステーキは大匙1の塩をふり、すのこのバットにならべ、10～15分放置し、キッチンペーパーで出てきた水分をとります。
2.ボールに酒粕、砂糖、みりんをいれ、泡だて器で均等になるまで混ぜます。
3.密封容器に2の酒粕、1の肉を並べ、残りの酒粕で肉を覆い、密封容器にふたをします。
4.冷蔵庫で保存し、3日目～7日で粕床からとり、200度のグリルで表7分、裏5分焼きます。
＠お酒に弱い人は注意してください。
＠今回肉を直接粕に漬けましたが、キッチンペーパーで肉を包んで漬けてもよいです。
＠甘口の粕漬けですので、お好みで甘みは調節してください。
＠冷蔵庫の温度で漬け具合が速度が変わります。
＠肉は塩をふって水分を減らし、酒粕によって空気に触れないようにします。
＠焼き加減は調整してください。
商品：ラム 骨付きロングロイン（ヤング ラム）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年11月25日 土曜日
【関連商品お客様感想】 ＞＞ラム 骨付きロングロイン（ヤング ラム） ＞＞ラム肉ブロック（骨付き）
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