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春菊とパンチャッタのパスタは、オリーブオイルで玉ねぎのスライス・にんにくのみじん切り・赤唐辛子種をとって１本を炒めます。
塩を入れたお湯で２分短くゆでたスパゲティ・ゆで汁・パンチェッタ・春菊・コンソメ・コショーを入れ軽く炒めできあがり。仕上げに生の春菊の先を飾ります。
春菊は沢山入れたほうが美味しいです。

豆乳で作る鳥骨鶏の卵の簡単カルボナーラは、
①ボールに卵黄（今回は鳥骨鶏）を入れてといておきます。

②たっぷりのオリーブオイルでパンチャッタを炒め豆乳を加えます。一度火を止めそこにすりおろしたパルミジャーノ・レジアーノとミックスチーズを入れ火をつけチーズが溶けはじめたら、また火を止めて１分短く茹でたリングイネを加えまぜ塩・コショーで味を調えます。
①のボールに入れて手早くまぜお皿に盛って上からコショーをしてできあがり。
たっぷりのオリーブオイルを使うので生クリームでなく豆乳でもOKだったのだと思います。

必ずパルミジャーノ・レジアーノのすりおろしを使うことをおすすめします。
ボールも必ずお使いください。失敗しない方法です。
パンチャッタを使うとパスタが本格的な味になるのでよかったです。

商品：パンチェッタ（切り落としスライス）100g
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月 2日 土曜日

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