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後ろ足はハモンセラーノで何度もカットしていて慣れていますが、パレタ（前足）ということでいささか緊張気味。。。でも、でも、イベリコってカットしやすい！！、皮は硬いんですが、脂が柔らかくって、ナイフに力を入れなくてもス～、ス～！
と切れてしまうんですねーーー！！びっくりでス。でもって脂の旨いこと美味しいこと。バターみたいにコクが合って、それでいてしつこくなくって甘みがあって、熟成も丁度いいんじゃないでしょうか。

ハモンイベリコのような後ろ足は脂が厚いので熟成もしっかりしていても黄色くなった脂を取り除いてもまだまだラルドがあると思うんですが、パレタはほどよくラルドが薄いので、このぐらいの熟成がちょうどラルドを味わうにも良かったですね。しかしながらこれってレセボなんでしょうか？どちらかというとベジョータに近いんじゃないでしょうか？?お得感大有りですねー！！！おっとと肉の生ハム（パレタ生ハム）の味わいも忘れるところでした。一口では言い表せませんが上品な薄味ですが旨みと甘みがあるので丁度いいですし、これって本当に塩だけで味付けしているの？？っていうぐらい、塩がこなれていて存在感というか、とげが全く無いです。旨みがありかめばかむほど味が後から出てくるかんじですね。こんなの初めてです。思ったよりカットもしやすくて肉もかなりあり、しっかりした大きさなのでハムの割合もいいのではないでしょうか。

とにかくこの価格でこれだけの味わいは大満足でして、年内にもなくなりそうで、そろそろ予約をしなければならないと思っているところです。先日電話で、店主さんと話しをしましたが、苦労して輸入をしたらしく、こんなに旨いものは、必ず常時在庫にしておいてくださいとお願いしましたのでよろしくです！！

商品：パレタ イベリコ レセボ24ヶ月熟成モンテレアル（L・C）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月 2日 土曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞パレタ イベリコ レセボ24ヶ月熟成モンテレアル（L・C）
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