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余り長く煮込まなくても美味しくできるのがこの肉の質の良いところだと思います。多少形にばらつきはありますが、ステーキにするのではないので気になりません。塩コショウだけで味付けはいけるのですが、今回は沢山作りたかったのでブイヨンも使いました。もし、肉が倍量あったらイベリコのダシオンリーで、もっと深みが出たのかもしれません。また、一パックの量が少なめなので他の肉を足すか、2回買って2倍準備できたら最高です。

肉は、大き目の一口大に切ってこんがり焼く。鍋に移しスープ1リットル、たまねぎ2個のくし型切り、にんじん２本・ジャガイモ数個の乱切り、皮をむいたかぶ数個、キャベツ（くし型に切って肉のフライパンで切面を焼いておくのがおすすめ）、きのこ、タイム、ローズマリー、ローリエなどのハーブを一緒に入れて煮込む。1時間ほどで、材料が柔らかくなったら塩で薄めに味付けをして出来上がり。
最初はスープだけいただきます。ここにラーメンやご飯を入れてしまいたいのですが我慢。しみじみと美味しくて空腹が刺激されます。次に肉と野菜を皿に盛って岩塩を添えて食べます。マスタードも一緒にあるとグッド。何よりガーリックトーストに肉を載せて半分潰しながら食べるのが最高。
翌日は朝から残った肉を細かくほぐしてグラタン風の一品を作りました。たまねぎ微塵切りの炒めたものとケチャップで肉を味付けし、耐熱皿に入れてマッシュポテトをかぶせ、パン粉を振り、溶かしバターと粉チーズをかけて焼きます。これはおまけ料理なのですが、イベリコの甘い脂とマッシュポテトがおいしくて、朝から幸せです。
安くて小さな塊なのにさすがイベリコ、一緒に煮込んだ材料も贅沢な味にしてくれました。いつでも買えるだけの数があればもっともっと良いんですが・・・

商品：イベリコ豚 落とし（並）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月 7日 木曜日

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