レビューDEプレゼント

[うさぎのビール煮]

もう一つの肉.ばらした骨2本と肉3カットに500万年前の塩と胡椒をして中火でソテーします。全面に焼色が付いたら、ビールを加えます。

＊ビールはクリーミーで腰の強い泡立ちのベルギービール「デュベル」330mlを4／5本使いました。

付け合わせ用に下湯でしておいたカブとニンジンも一緒に入れて、フタをして強火で蒸し焼きにします。

ソテーパンを少し回しながら、ソースのつまり具合がいい案配になったら出来上がりです。味（塩加減）を整えてお皿に盛ります。

特にこれといった調味料は加えないのですが、とてもマイルドで美味しいです。そして、かなり肉がしっとり柔らかく仕上がります。
ちょっと火を入れすぎただけで硬くなりがちなウサギの肉ですが、締りのある鶏肉といった感じで、弾力性があり、好きな人にはたまらない味だと思います。うさぎ肉の個性を消すことなく、美味しく仕上がりました。..ビールの苦みは全く無く..万人受けの味だと思います。このビール煮は、結構他の肉料理にも応用範囲が広いかなと思います。また、調理がとても簡単なのでおすすめです。

骨の部分もかぶりつこうとしたのですが、少し尖っていて以外に細かいので、危ないからやめました。この骨部分2つを煮だして、簡単なフォンを作りました。残ったビールのソースも後で使います。

[うさぎのワイルドライス詰め]

●お米：1合
●チキンブイヨン：少々
＊水の割合は普通のお米1合を炊く量
●バター：適宜

茹でたワイルドライスと軽く水洗いした米をバターで炒めます。米が透き通ったら、スープストック（市販のチキンブイヨン使用）で炊きあげます。炊きあがったバターライスをバター少量..銀杏を入れてフライパンでピラフを作ります。仕上げまじかに先ほどのうさぎのフォンと残ったビールのソースを加えて手早くあおります。出来上がったら、冷ましておきます。

マリネした肉の上と下にラップを敷いて叩いてのばします。塩・胡椒した肉の上にピラフをのせてラップを使って丸めます。つなぎ目が不安であれば、爪楊枝で止めます。軽く小麦粉を付けて、包んだ肉のつなぎめを下にしてソテーします。。肉汁とバターを上に掛けながら丁寧に焼きます。下部分が焼けて固定できたら、約5～10分くらい、180度に熱したオーブンに入れます。

肉の火の通り具合を確認できたら出します。

キノコのソースを作っておきます。鍋にバターを溶かして小麦粉を少量ふるっていれます。よく混ぜて牛乳を入れたら、木べらでよく混ぜます。適当にカットしてソテーした椎茸としめじを入れます。塩・胡椒で味を整えて煮詰めます。このソースはこちらのサイト「うさぎのポッシェ」レシピを参考にしています。

ソースの上にカットした[うさぎのワイルドライス詰め]をおいて完成です。ウサギ肉とこのソース..さすが相性がよくとても合います。

＊結構オリジナルが入っているので、もっと本格的で適切な作り方があると思います。ピラフの代わりにもち米なんかも美味しいかもしれません。いろいろ参考にして是非また作ってみようと思います。

商品：ラブル ド ラパン（ウサギ背肉）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月13日 水曜日

【関連商品お客様感想】
＞＞ラブル ド ラパン（ウサギ背肉）
＞＞ウサギ(ラパン/リエーブル)

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　 ■☆■12月2週目のベストレビュー賞プレゼントはこちら！！■☆■
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

≪1≫ジューシーロースハンバーグ
とってもジューシー！！贅沢に牛ロースを使った100％ビーフハンバーグ♪ 高品質で安全性が高いニュージーランド産牛肉を使っています！ 250gのボリュームも嬉しいですね♪数個を練り合わせてミートローフにしたり、パイ包みにしたり、素材としてもお楽しみいただけます＼(^o^)／

又は≪2≫3,000ポイント
グルメミートワールドで＜3,000円分＞のお買物にご利用頂けます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝